Delicia antioqueña

En el extraño mundo del comer queda claro que existen una suerte de dos bandos. Por un lado están aquellos que, pocos, a Dios gracias, piensan que el acto de comer es algo meramente obligatorio y necesario para una digna y saludable supervivencia, limitándose, sin pena ni gloria, a ingerir en forma casi robótica, todo lo necesario para alcanzar todos sus objetivos de mente sana en cuerpo sano.
En el otro estamos, y a mucha honra, aquellos que encontramos en cada comida un auténtico tesoro lleno de placer, de aventura y de emociones, muchas veces reveladoras, que convierten a nuestra humilde y banal existencia en una serie de actos placenteros que sólo terminan cuando nuestro espíritu natural de entrega a los placeres se apaga.
La gastronomía en Antioquía nos lleva al segundo bando, placer materializado en exquisitos potajes que llaman la atención a simple mirada y que muestran una cultura viva en busca de trascendencia. Este distrito limeño es una zona donde se pueden apreciar diversos platos y acompañamientos, basados en lo que su medio ambiente les ofrece y que, gracias a la ayuda de una ONG, han podido procesar.
Entre los principales productos que el Medio Ambiente les provee encontramos la trucha y los camarones, que abundan en los ríos que cruzan la ciudad. Con estos se puede preparar un delicioso chupe de camarones y una buena trucha, los cuales son platos bandera de Antioquía y reconocidos a nivel nacional.
Asimismo, esta localidad es rica en frutos como la manzana, la cual se puede conseguir a un precio cómodo y sirve como base para preparar mermelada, vinagre y néctar del mismo cultivo. Otros frutos importantes son el membrillo y la guayaba, los que también sirven para producir los dos últimos e industrializarlos luego...